汗ばむ暑いこの季節、ひんやりおいしいアイスコーヒーが飲みたくなりませんか。今回は、自宅で簡単にできる「急冷式アイスコーヒー」と「水出しアイスコーヒー」、「氷出しアイスコーヒー」の淹れ方、さらにエスプレッソを使った「カフェシェケラート」のつくり方をご紹介します。喉をうるおしながら、ちょっぴり贅沢なひとときを過ごしましょう。
急冷式アイスコーヒーの淹れ方
お湯でじっくりと抽出し、氷で急速に冷やすのが「急冷式アイスコーヒー」です。
【材料（2杯分）とアイテム】
- コーヒー豆・・・20g
- 氷・・・100g
- お湯・・・40mL（蒸らし用）＋約110mL
- ペーパーフィルター
- ドリッパー
- サーバー
※コーヒー豆やお湯、氷の量はお好みで調整してください。
ペーパーフィルターをドリッパーになじませて細挽きのコーヒー豆をセットし、サーバーに氷（100ｇ）を入れたら、ドリッパーを上部にのせます。
これでセッティングは完了。
カリタ
陶器ドリッパー 102 ロト ホワイト 1,100円（税込）
珈琲屋さんのコーヒーフィルター 102 ホワイト 100枚 429円（税込）
コーヒーサーバーN 500cc 102用 1,540円（税込）
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お湯（約40mL）を粉全体にそそいで30秒ほど蒸らしたら、「の」の字を描くように、数回に分けて約110mLそそぎます。
豆本来の香りと風味を逃さないよう、「氷で一気に冷やすこと」がポイントです！
すべて抽出したらかきまぜて味を均一に。氷を入れたグラスにそそいで完成です。
急冷式アイスコーヒーは香り高く、スッキリとした味わいが特徴。細挽き豆は苦味とコクが引き立ちやすいので、ビターテイストを堪能したい方におすすめです。
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水出しアイスコーヒーの淹れ方
水でゆっくりと抽出するのが「水出しアイスコーヒー」。「コールドブリューコーヒー」とも呼ばれます。
【材料（5杯分）とアイテム】
- コーヒー豆・・・55g
- 水・・・700mL
- 水出しコーヒーボトル
水出しコーヒーにおすすめなアイテムを使ってご紹介していきます。
深煎りまたは中細挽きにしたコーヒー豆を〈ハリオ・フィルターインコーヒーボトル〉のストレーナーに入れます。
ハリオ フィルターインコーヒーボトル 650mL 2,750円（税込）
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本体にストレーナーを入れてセットしたら、水を少しずつそそぎます。
栓をして左右にゆっくりと振り、粉と水をなじませたら、あとは冷蔵庫で8時間抽出するだけ。
外出前や就寝前につくっておくのもよいですね！
苦味と雑味が少なく、まろやかな味わいの水出しアイスコーヒー。口当たりもなめらかなので、マイルドテイストが好きな方にはぴったりです。
氷出しアイスコーヒーの淹れ方
自然に溶けていく氷の水分を使い、じっくりと抽出するのが「氷出しコーヒー」です。
【材料（1杯分）とアイテム】
- コーヒー豆・・・15g
- 氷・・・約150g
- 水・・・適量
- ペーパーフィルター
- ドリッパー
- サーバー
ハリオ
V60透過ドリッパー 02クリア 660円（税込）
V60用ペーパーフィルター 02W 100枚入 407円（税込）
V60コーヒーサーバー700 VCS－02B 1,320円（税込）
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ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、サーバーにのせたら、コーヒー豆（細挽き〜中粗挽き）を入れます。
全体に行きわたる程度の水（またはお湯）を注ぎます。この工程によって蒸らしと同じ効果が期待でき、抽出ムラによる味のブレを抑えられます。
バランスよく氷をのせます。
あとはこの状態で気長に待つだけ！
◎ここで上から少量の水をかける手法もあります。そんなに待てない、という人はそちらの淹れ方もおすすめ。
氷がすべて溶けたら完成です。かかる時間は、25〜28℃くらいの室温で4時間ほど。雑味が少なくカドの取れた、まろやかで濃厚な味わいに仕上がります。
※かかる時間は気候や環境により異なります。
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「カフェシェケラート」のつくり方
ちょっぴり変わり種もいかがですか？イタリアでは定番のエスプレッソを使った、アイスドリンク「カフェシェケラート」のつくり方をご紹介します。
【材料（1杯分）とアイテム】
- コーヒー豆（極細挽き/エスプレッソ用）・・・20g
- お湯・・・60mL
- 氷・・・5〜7個（シェーカーの半分くらい）
- ガムシロップ・・・5〜10cc（お好みで）
- エスプレッソマシン
- シェーカー
今回は、空気圧を利用したコーヒー抽出器具〈エアロプレス〉を使ってエスプレッソ（厳密にはエスプレッソ風）をつくります。
※詳しい使用方法は取扱説明書でご確認ください。
エアロプレス（AeroPress） オリジナル コーヒーメーカー 8,424円（税込）
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エアロプレス（AeroPress） Coffee Maker GO Travel 8,580円（税込）
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専用のペーパーフィルターを入れたキャップをチャンパー（本体）の底にはめ、グラスなどの上にセット。規定量のコーヒー豆を入れます。
お湯を注ぎ、付属のパドルで撹拌。１分ほど置いてからプランジャーを差し込み、20〜30秒かけてプレスしてエスプレッソ（約30cc）を抽出します。
抽出したエスプレッソをシェーカーに注ぎ、お好みの量のガムシロップと氷5〜7個もいっしょに入れます。
ユキワ カクテルシェーカー C 6,200円（税込）
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30秒ほど（目安は氷の音がしなくなるまで）強めにシェイクし、よく混ざったらクリーミーな泡とともに中身をグラスに注ぎます。
ひんやりおしゃれな「カフェシェケラート」の完成です！おいしくつくるポイントは、エスプレッソを抽出したらすぐに使うこと。そして、氷を入れてから時間を置かずにシェイクすること。甘さはお好みで調整を。泡までじっくり堪能しましょう！
おわりに
ほっとひと息つけて、ちょっぴり贅沢な気持ちになれるアイスコーヒー。暑いこの季節は自宅で涼しく、カフェ気分を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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