アルミやステンレスにはない「使い込む楽しみ」があるのが鉄フライパンです。本記事では、鉄フライパンの魅力を解説するとともに、おすすめの鉄フライパンを紹介します。
鉄フライパンとはどんなアイテム？
中華料理店やレストランでの調理でよく使われる鉄フライパンですが、使ったことがない人は「アルミやステンレスとの違いが分からない」と感じてしまうかもしれません。まずは鉄フライパンがどんなアイテムなのかについて、メリットとデメリットの観点から紹介します。
鉄フライパンのメリット
鉄フライパンのメリットは、他の素材に比べて耐久性が高く、料理をおいしく仕上げられることです。アルミやステンレスを使い続けると、劣化によって表面のコーティングが剥がれていくため、定期的に買い替える必要があります。
鉄フライパンは正しく扱えば一生使えるとされているため、長期的に見るとコストを抑えられます。また、熱ムラも起こりにくいので、食材の旨味や食感を損なわずに調理できるとして人気です。
| 鉄フライパンのメリット |
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鉄フライパンのデメリット
鉄フライパンのデメリットは、重量感と手入れに手間がかかる点です。フライパンが重いと、調理中にフライパンを振ったり持ち上げたりする際、手首へ負担がかかってしまう場合があります。
また、使い始める前に「から焼き」が必要な場合があります。アルミやステンレスの場合、購入後すぐに使えるため、一般的な鉄フライパンだと手間がかかると感じるかもしれません。
| 鉄フライパンのデメリット |
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ハンズがおすすめする〈使うほど育つ、一生モノの鉄フライパン〉の魅力
料理をおいしく仕上げられる鉄フライパンですが、お手入れ方法や扱い方が難しいというイメージを持つ人も少なくありません。そこでおすすめしたいアイテムが、〈使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン〉です。
ここからは、ハンズがおすすめする日本製フライパン〈使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン〉の魅力を紹介します。
から焼き不要で手軽に使い始められる
本商品の最大の魅力は「から焼き」が不要な点です。他の素材のフライパンでは必要ないから焼きは、鉄フライパンが敬遠されがちな理由の一つといえるでしょう。
しかし〈使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン〉は、油ならしをするだけでそのまま使えるため、手間を大幅に軽減できます。
薄型・軽量設計で手軽に使いやすい
薄型・軽量設計なのも本商品の魅力です。従来の鉄フライパンは本体が重く、大きいサイズでは2kgほどになることもあります。
〈使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン〉は、側面を薄くして軽量にしたデザインなので扱いやすくなっています。
鉄なのにサビにくい
〈使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン〉は、鉄フライパンの大敵であるサビができにくいです。窒化処理により耐久性と耐食性が高められているため、サビにくく、金属臭が料理に移る心配も少なくなります。
また、鉄フライパンがサビたままだと、金属臭が料理に移ることで料理の味や仕上がりが損なわれることもあります。錆びにくい設計の本商品なら、料理をよりおいしく仕上げられます。
多彩なサイズ展開でさまざまなライフスタイルに対応
多彩な種類のサイズを展開している点も、本商品のおすすめポイントです。一人暮らしや小腹を満たしたいときに使える小型サイズから、大量の料理を一気につくれるワイドサイズまであるので、料理の量やライフスタイルにあわせて使い分けられます。
朝食やお弁当におすすめ【Hand Marks 使うほど育っていく一生モノの鉄たまご焼き器】
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〈使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン〉の中でも、特に手軽に使えるのがたまご焼き器です。ウィンナーやアスパラガスなどの小さな食材を手早く炒められるため、忙しい日の朝食やお弁当の準備に重宝します。
また、餃子1人前の量を焼くのにもおすすめできるサイズ感です。鉄フライパンの熱伝導率の高さによって、餃子をカリッと焼き上げられるでしょう。
〈ハンズネットの口コミを紹介〉
★★★★★ 2024/5/20
鉄製品でよいです。卵焼きがつくり易いです。大きさも丁度よいです。料理楽しくなります。
★★★★★ 2025/7/26
長年愛用していたテフロン加工の卵焼き器が、こびりつきがひどくなってきて買い替えを考えていたときにこちらの商品を見つけました。
「育てる」「一生もの」の響きに惹かれて購入。こびりつかないし焦げのないだし巻き卵が焼けてうれしいです。これから、私の卵焼き器をゆっくり育てていきたいと思います。
朝食の準備が快適に【Hand Marks 使うほど育っていく一生モノの鉄フライパン 20cm】
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鉄フライパンのなかでも、特にコンパクトで扱いやすいサイズが20cmタイプです。1～2人分の食事をつくるのに便利なサイズ感なので、忙しい朝の朝食づくりや小腹が空いたときの夜食づくりにもおすすめできます。
手軽に使えて収納場所にも困らないため、一人暮らし用やサブフライパンとしても人気です。
〈ハンズネットの口コミを紹介〉
★★★★★ 2024/11/25
鉄のフライパンは、耐熱性が高く調理に最適。20cmのサイズもとても使いやすいです。
★★★★ 2025/11/1
普通の鉄フライパンと違って、表面が特殊加工されているのか、油のなじみがとてもよいです。説明書通り、洗剤を使わない水洗いと油コーティングを繰り返して日々育ててます。
少しずつ自分のフライパンになっていく様も楽しいです。お値段はお高めにはなりますが、それなりの価値が味わえます。
ファミリー層におすすめ【Hand Marks 使うほど育っていく一生モノの鉄炒め鍋 28cm】
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鉄フライパンの中でも特に大きい28cmタイプです。28cmの鉄フライパンは、3～4人分の料理をまとめてつくれるので、ファミリー層に最適です。
鍋のように深さがあるため、カレーやシチューなどの煮込み料理にも対応できます。パスタも折らずに入れられるため、幅広い料理に対応できるフライパンが欲しい人にもおすすめです。
〈ハンズネットの口コミを紹介〉
★★★★★ 2024/5/11
チャーハンがとてもおいしくつくれます。テフロン加工のフライパンでつくっていましたが、鉄フライパンでつくると熱の電動がよく、熱々でおいしく食べています！
★★★★★ 2025/3/30
鉄フライパンが欲しくてこちらの商品を購入しました。想像していた以上にお手入れが簡単。焦げ付くストレスからも解放されて、お料理の時間も楽しく感じられます。
重さもそれほど感じること無く、これからずっと使い続けていきたい商品です。購入してよかったと思いました。
食材にしっかり熱を通せる【Hand Marks 一生モノの鉄フライパン 専用カバー 24cm用】
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〈ハンズオリジナル Hand Marks 使うほど育っていく 一生モノの鉄フライパン〉に対応した専用カバーです。フタをすることで蒸気がフライパンの中で滞留するため、肉や野菜などを蒸し焼きにしたいときにおすすめです。
カバーはドーム型なので、蒸発した水分が食材に直接落ちるのを防げます。
〈ハンズネットの口コミを紹介〉
★★★★★ 2024/6/25
本体をドーム状に覆うタイプの蓋なのでモリッとたくさん、フライパンに入れてしまっても無問題なく、頼れる相棒です。もっと早くに買えばよかった。
多彩な熱源に対応
多彩な熱源に対応しているのも魅力です。ガス火だけでなく、使える調理器具が限定されやすいIHクッキングヒーターをはじめ、一般的に火力が弱いとされるハロゲンヒーター、電気プレートなどにも対応しています。そのため、さまざまなキッチン環境にもおすすめできます。
鉄フライパンとセットで使いたいおすすめのお手入れアイテム
手軽さと汎用性の高さが人気の〈ハンズオリジナル Hand Marks 使うほど育っていく 一生モノの鉄フライパン〉は、関連アイテムと一緒に使うことでより便利に使えるようになります。ここからは、鉄フライパンとセットで使いたいおすすめのアイテムを紹介します。
フライパンを傷めにくい、やわらか素材【Hand Marks 鉄フライパンに最適な棕櫚（しゅろ）ブラシ】
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鉄フライパンのお手入れにおすすめのアイテムが、和歌山県海南市で手づくりされている〈ハンズオリジナル Hand Marks 鉄フライパンに最適な棕櫚（しゅろ）ブラシ〉です。棕櫚はヤシ科の常緑樹で、繊維はコシとやわらかさを兼ね備えています。
先端と持ち手は一体型になっており、ブラシの毛先を鉄フライパンに当てて擦るだけで、傷付けずに簡単に汚れが落とせます。
ブラシの先端がボロボロになった場合、端から中心へ向かって少しカットすると使用感がよみがえり、繰り返し長く使えます。
〈ハンズネットの口コミを紹介〉
★★★★★ 2025/4/11
使い心地よく、汚れ落ちもよいです。洗剤を使わないので環境保全にも貢献している気がしてなかなか気分もよいです。
★★★★★ 2025/3/12
中華せいろと一緒にブラシも購入しました。とても日本らしく見える所に掛けて見るだけでも癒されます。
愛用品を長く使える【Hand Marks 鉄フライパン持ち手 S】
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鉄フライパンを長く使い続けるうえで便利な日本製のアイテムが、〈ハンズオリジナル Hand Marks 鉄フライパン持ち手 L〉です。
一般的な鉄フライパンは、本体と持ち手が一体型のものが少なくありません。
しかし〈ハンズオリジナル Hand Marks 使うほど育っていく 一生モノの鉄フライパン〉は、分離するデザインになっています。ハンドルが劣化しても、取り外して交換できるため、お気に入りの鉄フライパンを一生使い続けられるでしょう。
※Lサイズは、フライパン24、26cm、炒め鍋28cm専用の交換ハンドルです。
〈ハンズネットの口コミを紹介〉
★★★★★ 2024/5/20
凄い持ちやすいです。他の商品は持ちにくいのが多かったですが、こちらは本当に持ちやすく使いやすいです。
鉄フライパンの正しいお手入れ方法
鉄フライパンは正しくお手入れをすれば一生使える調理器具です。ですが、鉄フライパンを使ってみたくても、お手入れ方法が分からない人もいるでしょう。ここからは、鉄フライパンの正しいお手入れ方法について解説します。
初めて使う前に「油ならし」をする
鉄フライパンを使う前には必ず「油ならし」を行いましょう。油ならしをすることで、鉄フライパンの表面に油がなじんで膜のようになり、サビや焦げ付きを防げます。
油ならしに使う油は、安いサラダ油でも問題ありません。鉄特有のニオイを取るために、油ならしの際にはネギなどの野菜くずと一緒に炒めることをおすすめします。
鉄フライパンの油ならしの手順
- 洗った鉄フライパンの水気を切り、中火で3分ほど加熱して水分を飛ばす。
- 火を止めて、多めの油と野菜くずを加える。
- 弱火で10分ほど炒めた後、油をオイルポットなどに移す。
- キッチンペーパーで表面に付着した油を拭き取り、完了。
調理後のお手入れは「お湯洗い」がおすすめ
鉄フライパンを使った後のお手入れは「お湯洗い」がおすすめです。洗剤を使うと、調理前になじませた油の膜が流れ落ち、サビや焦げ付きが発生しやすくなります。そのため、鉄フライパンの汚れはお湯で汚れをふやかしてから、たわしなどで擦り落としましょう。
なお、うっかり洗剤で鉄フライパンを洗ってしまった場合は、再加熱して水分を飛ばしてから「油ならし」をしてください。
サビ・焦げ付きは「重曹＋たわし」で落とす
うっかり鉄フライパンに錆びや焦げ付きを発生させてしまったときは、重曹とたわしを使った方法がおすすめです。重曹が錆びや焦げ付きを浮き上がらせるため、たわしで軽く擦るだけで簡単に落とせるようになります。
鉄フライパンのサビ・焦げ付きの落とし方
- フライパンにたっぷりの水を入れ、重曹を加える。
- 沸騰するまで中火で加熱したら、火を止めて一晩放置する。
- 焦げが浮いてきたら、たわしで擦り落とす。
- 流水ですすぎ、水分を拭き取る。
- 1度加熱し、完全に水気を飛ばしたら完了。
鉄フライパンを長く使い続けるためのポイント
お手入れの仕方だけでなく、調理や保管方法にも配慮することで、鉄フライパンをより長くきれいに使い続けられます。ここからは、鉄フライパンを長く使い続けるためのポイントを解説します。
十分に予熱をしてから調理を始める
鉄フライパンを使う前には、十分に予熱をしておくことをおすすめします。フライパンが冷えていると、調理中に食材がフライパンにくっ付きやすくなり、焦げ付きの原因になるためです。
煙が上がるまで加熱し、水を数滴落としたときにコロコロと弾かれ蒸発すれば予熱完了のサインです。本体と持ち手が一体型の鉄フライパンの場合、全体が高温になるため、火傷に注意しましょう。
また、ガス火とIHでは予熱に適した火力が違う点に注意しましょう。ガス火は初めから強めの火力での予熱ができますが、IHで最初から強火にするとフライパンが変形する可能性があります。そのため、IHを使う場合は最初は弱火にし、少しずつ温度を上げていきましょう。
調理後の鉄フライパンを放置しない
調理後は、料理を入れっぱなしにしたまま鉄フライパンを放置しないようにしましょう。鉄フライパンに料理を入れっぱなしにしていると、料理に含まれる水分によって錆びてしまうことがあります。
そのため、調理が終わったらすぐに中身を別の容器に入れ、できるだけ早く鉄フライパンをお手入れするとよいでしょう。
鉄フライパンでの調理におすすめの料理を知っておく
素材の特徴に合った調理方法や料理の種類を知っておくことも大切です。得意・不得意な料理の種類を知っておけば、鉄フライパンのメリットを最大限発揮できるようになります。
鉄フライパンは熱ムラが少なく、食材の旨味を落とさず高温調理できるので、ステーキやパエリア、パンケーキなどには特に最適です。しかし、急激な温度変化や酸性の食材に弱いため、冷凍食品の調理やトマトを使った料理には不向きです。
お手入れ後は風通しのよい場所で保管する
鉄フライパンは、できるだけ風通しのよい場所で保管してください。戸棚やシンク下の収納スペースは湿気が溜まりやすいため、保管中に鉄フライパンが錆びてしまう可能性があります。
保管時にはフライパンが重ならないように立てて収納するか、壁などに吊るして保管しましょう。
鉄フライパンについてよくある疑問
初めて鉄フライパンを使う人にとっては、他の素材とは違った使用感に戸惑う人もいるでしょう。ここからは、鉄フライパンを使う際によくある疑問点について紹介します。
鉄フライパンはゴキブリが出るって本当？
鉄フライパン自体がゴキブリを引き寄せるわけではありませんが、鉄フライパンに汚れが残るとゴキブリの発生源になる可能性があります。
鉄フライパンにゴキブリが発生する原因は、表面に残っている油分や食材のニオイです。
ゴキブリは雑食性の虫ですが、特にタンパク質や糖分などを好む傾向にあります。微細なニオイも敏感に感じ取れるため、餌となる油分や食材のニオイにつられて、鉄フライパンに寄って来るとされています。
鉄フライパンがくっ付く場合はどうしたらいい？
調理中に食材が鉄フライパンにくっ付く場合は、まず火力が強すぎないかチェックしてみましょう。鉄フライパンは蓄熱性が高いため、火力が強すぎると食材の表面だけが焦げ付くことがあります。
また、油の量が少ない場合も注意が必要です。新品の鉄フライパンは油がしっかりなじんでいないため、少なすぎるとくっ付きやすくなります。その場合、安価な調理油で構わないので、少し多めに加えて調理しましょう。
おすすめの鉄フライパンで普段の料理をもっとおいしく仕上げよう！
鉄フライパンは手間がかかりますが、食材の魅力を引き出せる人気の調理器具です。お手入れのポイントをおさえれば簡単に扱えるようになります。
本記事で紹介したおすすめの鉄フライパンも活用しながら、普段の料理をもっとおいしく仕上げましょう。
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